Acetaia Giusti
Strada Quattro Ville, 155
41123 Modena - Italy
Tel : +39 059 840135
Email : info@giusti.it
Internet : www.giusti.com
Strada Quattro Ville, 155
41123 Modena - Italy
Tel : +39 059 840135
Email : info@giusti.it
Internet : www.giusti.com
Acetaia Giusti aujourd’hui :
Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de Vinaigre Balsamique de Modène. Depuis 1605, les générations se succèdent arrivant aujourd’hui à la 17ème génération, incarnée par le PDG Claudio Stefani Giusti. Cette histoire familiale s’investit chaque jour à transmettre sa passion et ses valeurs, en se liant à une tradition locale millénaire. La stratégie innovatrice et concrète du PDG a conduit à l’ouverture de quatre filiales (New York, Séoul, Hong Kong et Munich) et à la concrétisation d'objectifs ambitieux, avec des résultats de croissance significatifs au cours des dernières années.
Un vinaigre balsamique exceptionnel s’obtient grâce au savant mélange de l’Art, de l’expérience et de la sensibilité du producteur, du temps de vieillissement et de l’affinage. Fier d’un savoir-faire perfectionné pendant plus de quatre-cent ans d’Histoire, Giusti ajoute au respect de la tradition, une philosophie moderne et durable, qui valorise son territoire et ses équipes.
La production Giusti à ce jour se caractérise par le vinaigre traditionnel A.O.P., une emblématique Collection Historique I.G.P., les Réserves 50 et 100, auxquels s’ajoutent des condiments aigres-doux.
Les produits Giusti sont répandus dans tout le monde, présents dans les hôtels et les restaurants exclusifs, les traiteurs raffinés et les boutiques de renom comme la Rinascente et Eataly. Acetaia Giusti organise des événements en Italie et à l’international, réel et en ligne, afin de transmettre les valeurs de l’entreprise. Comme par exemple, le Giusti Day, fêté le 16 mai, qui est l’anniversaire de la vinaigrerie.
Giusti se démarque pour sa vocation pour l’hospitalité ; en accueillant chaque année des milliers de visiteurs à Casa Giusti : un domaine où les hôtes sont guidés à travers un parcours qui retrace l’Histoire, les techniques, les us et les coutumes du Vinaigre Balsamique de Modène et de la plus vieille Vinaigrerie d’Italie. L’exposition raconte au travers de 10 salles thématiques la longue et fascinante histoire du vinaigre balsamique profondément lié à Modène et à la famille Giusti.
À Casa Giusti s’ajoutent les Boutiques du centre historique de Modène, de Bologne et de Milan, qui sont devenues une référence pour les passionnés de vinaigre balsamique du monde entier.
1605
Inscription de Giuseppe et Francesco Maria Giusti au registre des ‘’Saucissonniers et Lardiers’’ du Duc Cesare. De là commence l’histoire entrepreneuriale des Giusti dans une boutique historique du centre de Modène, où les greniers étaient occupés par les premiers fûts.
1613
Le Cardinal Barberini autorise Giovanni Maria Giusti à franchir la frontière de l’État Pontifical entre Modène et Bologne pour vendre ses produits.
1861
Giuseppe et Pietro Giusti participent à l’Exposition Italienne organisée par la cour des Rois de Savoie avec un balsamique vieilli plus de 90 ans qui obtient une médaille d’or. Le fût “A3” qui a transporté ce vinaigre est encore aujourd’hui fièrement exposé dans le Musée de famille.
1863
À l’occasion de l’Exposition Agricole de Modène, Giuseppe Giusti présente la “Recette Giusti”, le premier document qui décrit comment obtenir un “ Vinaigre Balsamique Parfait” et un des rares témoignages écrits à propos de la production de ce prisé condiment.
1873 – 1900
Au cours de la Belle Époque, Giuseppe, et Pietro successivement, participent aux Expositions Universelles, de Paris à Anvers. Les Vinaigres Balsamiques présentés aux foires obtiennent des diplômes et des médailles et deviennent célèbre en Europe.
Début du XXème siècle
Riccardo Giusti élabore la recette du 3 Médailles d’Or qui est encore aujourd’hui un des produits les plus appréciés de la Collection Historique Giusti.
1929
La famille Giusti devient fournisseur officiel du Roi d’Italie Vittorio Emanuele III et de la Maison Royale de Savoie. Elle permet à Riccardo Giusti d’apposer le blason royal sur ses Vinaigres Balsamiques.
1980
Sous la direction de Giuseppe Giusti et de son beau-frère Luciano Stefani, la vinaigrerie déménage des greniers de la charcuterie du centre historique au domaine, où se trouve actuellement le Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti.
Giuseppe est un nom qui apparaît souvent dans l’histoire familiale des Giusti, étant transmis de grand-père à petit-fils et aujourd’hui encore choisi comme nom d’entreprise.
2005 – 2023
La vinaigrerie passe aux mains de Claudio Stefani Giusti qui, avec le soutien de sa cousine Francesca, guide avec une approche “glocal” et flexible une équipe jeune, qui évolue sans cesse tant nationalement qu’internationalement.
