1731

En 1731, la famille Latour est déjà propriétaire de vignes dans le pays beaunois, cœur des plus grands vignobles de Bourgogne.
Vignerons entreprenants et actifs, les Latour s'installent à Aloxe-Corton en 1768, achètent des vignes dans ce cru célèbre et constituent peu à peu un vaste vignoble.
Certains crus seront déposés dans la corbeille de mariage des Latour par des filles de vignerons, héritières de domaines.
"Le Clos de la Vigne au Saint", "Les Chaillots", "Grèves", "Bressandes" sont ainsi propriétés de la famille depuis 270 ans.

1860

Le même Louis Latour est l'un des acteurs de l'expansion mondiale des vins de Bourgogne.
Dès 1860, il vend ses grands crus aux Etats-Unis, à Java, Buenos Aires, Bucarest, Bruxelles, Londres.
Il fournit la Garde du Tsar à Saint-Petersbourg en Chablis, Montagny et Montrachet et expédie ses vins jusqu'à Odessa et Moscou.
Les vins sont livrés en fûts jusqu'à la fin du XIXème siècle, puis en bouteilles. Il en dessine lui-même les étiquettes restées depuis lors inchangées.
Mais dans le même temps, les vignobles français, et tout particulièrement ceux de Bourgogne, sont presque totalement détruits par le phylloxéra, redoutable insecte venu de Californie, qui se répand en France à partir de 1860.
Louis Latour ne se décourage pas: il participe à la lutte contre le fléau, replante les vignobles dévastés, maintient les traditions de vinification et d'élevage de la Bourgogne d'autrefois, et surtout garde confiance en l'avenir à une époque où tout semble perdu.

1867

En 1867, la Maison Latour ajoute le titre de négociant à celui de propriétaire en rachetant une ancienne maison de négoce située rue des Tonneliers à Beaune, demeurée son adresse depuis lors.
Louis Latour, à cette même époque, sera l'auteur de modifications des techniques d'élevage des grands vins blancs de Bourgogne, mis en bouteilles beaucoup plus tôt qu'autrefois, pour qu'ils gardent toute leur fraîcheur et leur élégance.

1890

C'est en 1890 que les Latour acquièrent le plus beau fleuron de leur domaine, la célèbre Cuverie et le Château de Corton-Grancey.

1900

En 1900, deux parcelles de vignes de Romanée Saint-Vivant et de Chambertin sont achetées.
La Maison Latour est présente à l'Exposition Universelle de Paris.

1931

Louis-Noël Latour, jeune ingénieur agronome, constate en 1931 que le greffage du Pinot Noir sur des racines américaines extrêmement résistantes donne des vins de grande qualité.
Le Domaine Latour est, depuis cette date, un terrain d'expérimentation pour la lutte contre les diverses maladies de la vigne.

1945

Après la Deuxième guerre mondiale, l'abaissement des barrières douanières, l'élévation du niveau de vie, l'intérêt croissant de la clientèle pour les vins fins donnent aux grandes régions viticoles une chance unique de s'épanouir. La Maison Latour se développe rapidement et ses dirigeants successifs imposent une marque commerciale fondée sur leur nom qui acquiert une notoriété internationale. Dès lors les vins de Louis Latour figurent au menu de réceptions mémorables, notamment lors de la visite de Chefs d'Etats en France.
Constamment à la recherche de modernisation et de progrès technique, le sixième Louis Latour construit des installations modernes à proximité immédiate de Beaune et établit des filiales en Angleterre et aux Etats-Unis.
A l'instar des viticulteurs du Nouveau Monde, il construit en Ardèche, à mi-chemin entre la Bourgogne et la Côte d'Azur, une cuverie pour vinifier du vin issu de Chardonnay qui lui permet d'augmenter fortement le volume des ventes de ce cépage.